最简单的菜，也要做出团圆的味道！年菜就要有寓意！
2016-12-30 20-25-04 来源:教素食微信公众号 作者： 教素食 点击:次
自从要做春节年菜系列，热情的素友就提了各种意见，从食材的选择，到口味的兼容，方方面面，谢谢你的热情！想吃什么，文末留言，我来做！
团圆
·食材·
素鸡 杏鲍菇 甜椒
西芹 西葫芦
孜然粉 胡椒粉
腰果酱 油 盐
①素鸡切大片，杏鲍菇切大片
②西葫芦切厚片，甜椒切片
③西芹去皮，切片
④素鸡，杏鲍菇放入大碗中，放盐，胡椒粉各一小勺
⑤放孜然粉一小勺，用手揉匀。腌制10分钟
⑥锅内热油，油温比较高后下腌制好的素鸡，两面煎黄
⑦油温再次烧热，下杏鲍菇，两面煎黄
⑧下西葫芦，两面煎熟即可
⑨空锅，中火，倒入一大勺腰果酱，倒入生抽，翻炒均匀
⑩倒入少许水，搅拌均匀，
?放煎好的食材，翻炒，让食材入味
?放西芹和甜椒圈，小火再焖2分钟即可
?酱香，因为生抽和腰果酱的融合；微微的烧烤味道，因为腌制过程中加了孜然粉，不多，不少，味道刚刚好。
?煎素鸡的时候一定要大火，油温高，这样表面很快煎出锅巴，里面依旧很嫩。煎杏鲍菇时一定要尽量将杏鲍菇的水分煎出，吸入油分，这样吃起来嚼劲才好，而且香味很浓。
?过年讲究寓意，食材切成圆片，成品圆满。有团团圆圆，才有开开心心，这就是中国人的过年！
